کرمانشاه 19

خورشت خلالکرمانشاهی: طعمی‌از تاریخ و فرهنگ

خورشت خلالکرمانشاهی یک از غذاهای سنتی و محبوب در استان کرمانشاه است که با طعم و عطر خاص خود دل هر کسی را میبرد.

این خورشت جزو‌‌ان‌دسته از غذاهای ایرانی است که تاریخچه‌‌‌ای طولانی دارد و با فرهنگ و اداب رسوم بومی‌ارتباط دارد.

خورشت خلالکرمانشاهی نه تنها یک غذای لذیذ بلکه نمادی از فرهنگ و تاریخ استان کرمانشاه است.

این غذا به عنوان یک غذای مهمانی و در مناسبت‌های خاص تهیه میشود. این غذا با طعم بینظیر خود شمارا به دنیای غنی و متنوع غذاهای ایرانی میبرد.

مواد اولیه

برای تهیه خورشت خلالکرمانشاهی نیاز به مواد اولیه زیر دارید:

. گوشت قرمز(معمولا گوشت گوسفند یا گوساله

. لپه

. خلال بادام

. پیاز

. زعفران

. زردچوبه

. نمک و فلفل

. ابلیمو

. رب گوجه فرنگی

.زرشک سیاه

طرز تهیه

1.اماده سازی مواد:

گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و با پیاز ریز خردشده تفت دهید تا تغییر رنگ بدهد. بعد از‌‌ان‌تپه را به مخلوط اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

2. اضافه کردن ادویه‌ها:

زردچوبه نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا عطر ادویه‌ها ازاد شود.

3.پختن خورشت:

بعد از اینکه ادویه‌ها را اضافه کردید مقداری اب به مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید خورشت به مدت چند ساعت بپزد.

در این مرحله میتوانید رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید تا رنگ و طعم خورشت بیشتر شود.

4. اضافه کردن خلال بادام:

خلال را ک از قبل خیسانده بودیم حدود 30 دقیقه قبل از اتمام پخت به همراه زعفران دم کرده به خورشت اضافه میکنیم.

5. تفت دادن زرشک باشکر:

اگه طعم شیرین داخل خورشت را دوست دارید زرشک رت بت کمی‌شکر تفت دهبد و به خورشت اضافه کنید

6. سرو خورشت :

خورشت خلالکرمانشاهی معمولا با برنج سرو میشود و میتوان بر روی‌‌ان‌مقداری زعفران دم کرده زسخت تا طعم‌‌ان‌بهتر شود.